2015-06-25[2015年6月4日，上海] “蘇格蘭百富單桶陳釀套組，在不同的橡木桶中熟成，每一瓶在顏色、聞香和口感上都存在細(xì)微差別，非百年手工技藝不能呈現(xiàn)，是威士忌愛好者威士忌品鑒之旅的延續(xù)?！碧K格蘭百富單一純麥威士忌首席釀酒大師大衛(wèi)?斯圖爾特(David Stewart)向中國單一純麥威士忌愛好者推介、品鑒了“不可復(fù)制”的蘇格蘭百富單桶陳釀套組，并講述了蘇格蘭百富背后的極致手工故事。
不可復(fù)制的五大極致手工
單桶陳釀威士忌就是指在單一橡木桶內(nèi)熟成的單一純麥威士忌。每個酒桶里熟成的單一純麥威士忌，香氣和口味都不盡相同，換言之，單桶陳釀威士忌的口感是不可復(fù)制的。
單桶的威士忌非常珍稀，通常用來繼續(xù)熟化，成為更加高年份的威士忌，但是為了讓更多的威士忌愛好者能嘗到單桶的魅力，蘇格蘭百富威士忌選擇將這份獨(dú)特的風(fēng)味面世。
單桶陳釀對釀酒過程中所含的手工技藝要求極高，蘇格蘭百富威士忌一個多世紀(jì)以來秉承的五大極致手工技藝，包括自種大麥、地板發(fā)芽(蘇格蘭百富是蘇格蘭本島至今仍親自種植大麥并保留手工地板發(fā)芽技藝的酒廠)，并輔以專業(yè)的銅匠，專門維護(hù)已經(jīng)使用了百余年的銅質(zhì)蒸餾器。亦有專屬的手工桶匠團(tuán)隊(duì)，維護(hù)對釀酒至關(guān)重要的橡木桶。
蘇格蘭百富單一純麥威士忌是業(yè)界單桶陳釀的始祖，此次推出的系列套組共有三款陳釀，分別熟成于美國波本橡木桶(蘇格蘭百富12年初次灌裝單桶陳釀)，歐洲雪利橡木桶(蘇格蘭百富15年雪利桶單桶陳釀)和美國傳統(tǒng)橡木桶(蘇格蘭百富25年傳統(tǒng)橡木桶單桶陳釀)
“致臻如一，手工匠心”是蘇格蘭百富極致手工技藝背后承載的真誠態(tài)度，是讓世人對手工充滿信賴的來源。蘇格蘭百富單桶陳釀，非有如此百年堅(jiān)持的極致手工技藝而不能呈現(xiàn)于世。
桶匠：單桶陳釀的守護(hù)者
在大部分酒廠規(guī)?；a(chǎn)而直接將酒桶維護(hù)外包給橡木桶廠時，蘇格蘭百富仍擁有業(yè)內(nèi)罕有的，專屬的手工桶匠團(tuán)隊(duì)，來維護(hù)對釀酒極為關(guān)鍵的橡木桶。
沒有一棵橡木是相同的，沒有一個橡木桶是一樣的，從原始橡木木材到橡木桶的精細(xì)制作過程，單桶陳釀中所蘊(yùn)含的獨(dú)一無二的風(fēng)味，便是來自于此。
每一位桶匠上任前需經(jīng)過至少4年的時間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。桶匠師傅們所修繕的每一個橡木桶都必須滿足比較嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使“生命之水”在經(jīng)久的陳釀中獲得橡木桶中豐富的風(fēng)味。
橡木對威士忌的口味形成非常重要，蘇格蘭威士忌有60%的味道來自于酒和橡木桶之間的互動。這份互動與氣候也有緊密的聯(lián)系，酒釀在不同氣溫條件下與橡木桶互動，風(fēng)味也因此緩慢得過濾和升華。
蘇格蘭百富的桶匠團(tuán)隊(duì)幾十年如一日守護(hù)著橡木桶，沒有了他們，威士忌陳釀的絕妙風(fēng)味也就無處可尋。
首席釀酒大師：酒廠的靈魂
首席釀酒大師是比較考驗(yàn)手工技藝、比較核心的角色，需要在成千上萬個橡木桶中精心品鑒挑選出比較具風(fēng)味的陳釀。蘇格蘭百富威士忌的首席釀酒大師斯圖爾特，在蘇格蘭威士忌業(yè)界尊稱為“比較杰出的威士忌人”。他全情奉獻(xiàn)于單一純麥威士忌釀造藝術(shù)，是酒廠的靈魂。
斯圖爾特大師說：“我在酒廠經(jīng)年累月的細(xì)心觀察和品鑒數(shù)以萬計(jì)的不同酒桶，我非常了解每個酒桶中的風(fēng)味如何。這能很快的幫我挑選出想要風(fēng)味。當(dāng)然，每個橡木桶中的酒液還是會有些許的差別，但我知道非常多的威士忌愛好者喜歡這樣的差異存在，并能更好的享受單桶威士忌帶來的體驗(yàn)?！?/p>
斯圖爾特大師介紹了桶匠在釀酒過程中不可或缺的角色，威士忌的風(fēng)味與橡木桶緊密相關(guān)。事實(shí)上，威士忌六成以上的風(fēng)味都是來自橡木桶。而長年累月的釀酒過程，則要依賴桶匠們?nèi)諒?fù)一日的投入和維護(hù)。
斯圖爾特大師說：“此次推出的單桶陳釀系列，是對蘇格蘭百富酒廠致臻手工技藝的比較好證明。”
此次蘇格蘭百富單一純麥威士忌推出的單桶陳釀系列，每一個橡木桶，都有獨(dú)立桶號，每桶裝瓶都有限量;而每一瓶，亦有單一瓶號。瓶上均有標(biāo)示裝桶日期、裝瓶日期、桶號與瓶號，且不重復(fù)。
蘇格蘭百富單一純麥威士忌單桶陳釀套組介紹
蘇格蘭百富12年初次灌裝單桶陳釀
熟成于初次灌裝的美國波本橡木桶，經(jīng)非冷凝過濾處理，獨(dú)立桶號及瓶號，每桶不超過350瓶。呈金黃的琥珀色，聞香豐富、復(fù)雜，伴隨深厚的香草橡木香味?？诟惺冀K伴隨著怡人的蜂蜜之甘，并帶有香甜水果及絲絲辛香料味。尾韻悠長，伴有甘甜。
聞香：豐富而又復(fù)雜并伴隨深厚的香草橡木香味。
口感：怡人的蜂蜜口感伴隨始終并帶有香甜水果及絲絲辛香料味
尾韻：悠長甘甜
蘇格蘭百富15年雪利桶單桶陳釀
熟成于優(yōu)質(zhì)的歐羅索歐洲雪利橡木桶中至少15年以上，經(jīng)非冷凝過濾處理，獨(dú)立桶號及瓶號，每桶不超過650瓶。色澤如深雪利酒色，初聞，帶著優(yōu)雅的橡木氣息，又有辛香料味，層次復(fù)雜。干果般的口感，結(jié)合了柔和的堅(jiān)果味道，伴隨悠長的雪利尾韻，似有回甘。
聞香：豐富且伴隨著優(yōu)雅的橡木氣息以及淡淡的辛香料味。
口感：干果結(jié)合柔和的堅(jiān)果口感
尾韻：悠長的雪利回甘
蘇格蘭百富25年傳統(tǒng)橡木桶單桶陳釀
熟成于優(yōu)質(zhì)的美國傳統(tǒng)橡木桶中至少25年以上，經(jīng)非冷凝過濾處理，獨(dú)立桶號及瓶號，每桶不超過250瓶。酒體呈琥珀般的金黃色，濃厚的風(fēng)味，帶有橡木及辛香的豐富聞香，口感來自香草和橡木桶的氣息，如絲般順滑，蜂蜜的甘怡作為陪伴，并點(diǎn)綴著淡雅的辛香。蜂蜜的甜香、辛香的清爽，在尾韻時依然繚繞。
聞香：豐富而濃厚的橡木及辛香的風(fēng)味
口感：蜂蜜的香甜伴隨著淡雅的辛香風(fēng)味以及絲般順滑的香草和橡木桶的氣息
尾韻：蜂蜜的甜香及辛香味
