2016-01-09俘獲湘人的麻辣密碼
南門口位于湖南長(zhǎng)沙市天心閣南邊約200米處、長(zhǎng)沙市城南路與黃興路的交叉路口，歷史已逾百年。自晚清以來(lái)，這里就人流洶涌、車水馬龍，是商賈云集的地方，在這里，曾經(jīng)誕生過諸多“老字號(hào)”店。2005年，絕味鴨脖從武漢來(lái)到長(zhǎng)沙，一改傳統(tǒng)鴨脖售賣模式，以全新連鎖形象亮相南門口。
湘人喜辣，但不喜麻，然而絕味開業(yè)后即銷售火爆，以致顧客不得不分批進(jìn)店購(gòu)買，柜臺(tái)多次被擠破，到底是什么樣的魔力讓湘人如此青睞?
為了獲得吃貨們的認(rèn)可，絕味的研發(fā)師從千余種辣椒中選取3種進(jìn)行搭配，充分釋放辣椒的香、辣、色等特性，選用川陜3000米以上山谷地帶優(yōu)質(zhì)花椒，麻辣中帶著絲絲清香，這份對(duì)品味的執(zhí)著令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路過絕味門店，僅聞到那濃郁的香味就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，吃到嘴里初時(shí)感到咸并隱隱泛甜，比較后慢慢變辣，變麻，越啃越有味，越吃越想吃，就連骨髓里都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。
行走在舌尖上的娛樂
如今的歌手選秀節(jié)目層出不窮，一派娛樂不至死不罷休的氣勢(shì)，殊不知絕味早在2005年就連續(xù)推出3屆美食PK選秀活動(dòng)，通過與長(zhǎng)沙女性頻道的合作，掀起了一場(chǎng)鴨脖創(chuàng)意新吃法的熱潮，10名民間選手捉對(duì)“廝殺”，YOYO、KK、杜海濤等8位明星全程助陣，“冰激凌絕味鴨脖”、“冬瓜油炸絕味鴨脖”等極具創(chuàng)意的新吃法，把傳統(tǒng)鹵味的形象推向了休閑娛樂文化。
忠實(shí)的粉絲們不會(huì)忘記絕味陪伴大家度過的那些體育盛典，2008年歐洲杯，2010年世界杯;2012年，14屆歐洲杯依然如約和大家見面，這次誕生了一個(gè)堪比章魚保羅的“絕味吶喊鴨”，它驚人的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確了西班牙會(huì)再次奪冠，比較終的結(jié)果是西班牙和絕味，你懂的。
2011年5月4日，天涯社區(qū)一篇《拉登幕后的故事》轉(zhuǎn)載文章迅速爆紅，數(shù)天內(nèi)點(diǎn)擊突破百萬(wàn)，引發(fā)大量自然網(wǎng)友關(guān)注，堪稱網(wǎng)絡(luò)神文。第二天，絕味鴨脖通過新浪官方微博聲明對(duì)本次話題事件負(fù)責(zé)，并在淘寶商城絕味旗艦店打出一曲忠誠(chéng)的贊歌全場(chǎng)8折活動(dòng)，本次創(chuàng)意營(yíng)銷迅速引發(fā)了大量傳統(tǒng)媒體的廣泛報(bào)道。該創(chuàng)意營(yíng)銷被IWOM mark專欄評(píng)為當(dāng)月比較熱門的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷事件。親們，不知此時(shí)您去絕味鴨脖店購(gòu)買絕味說句“一曲忠誠(chéng)的贊歌”還是否有效?
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái)，絕味鴨脖也順應(yīng)新潮流玩起了移動(dòng)支付。2014年3月，絕味與支付寶聯(lián)手展開“一分錢吃中華名小吃”的活動(dòng)，在參與投票的35924人中，絕味以16054票高居榜首，獲得網(wǎng)絡(luò)票選第一的“中華名小吃”!用戶只要使用支付寶錢包支付一分錢，就能購(gòu)買到絕味提供的招牌小吃。新型支付引起了廣大顧客強(qiáng)烈反響，至活動(dòng)截止時(shí)，總共有10萬(wàn)人次進(jìn)行了移動(dòng)支付，此次也預(yù)示著傳統(tǒng)行業(yè)向移動(dòng)售賣的轉(zhuǎn)變。
精彩不僅于此，作為傳統(tǒng)美食行業(yè)新媒體營(yíng)銷的探路者，絕味在挑戰(zhàn)創(chuàng)新道路上收獲了不少成功的經(jīng)驗(yàn)，近兩年的巴西世界杯、《變形金剛4》電影、《結(jié)婚前規(guī)則》電視劇等社會(huì)性大事件的借勢(shì)營(yíng)銷也可圈可點(diǎn)。2014年6月世界杯期間的“鮮香麻辣過足癮” 微信刮刮樂活動(dòng)，關(guān)聯(lián)了自媒體平臺(tái)與實(shí)體店之間的聯(lián)系，讓消費(fèi)者在全國(guó)的絕味門店前排起了長(zhǎng)龍，真正實(shí)現(xiàn)了O2O的營(yíng)銷閉環(huán)。截止至7月14日世界杯結(jié)束，已有66萬(wàn)人參與線上刮獎(jiǎng)，超過11萬(wàn)人在絕味全國(guó)門店兌獎(jiǎng)，此次活動(dòng)為絕味收獲了幾十萬(wàn)粉絲的關(guān)注，也積累了良好口碑。
小鴨脖 大市場(chǎng)
2010年2月，一篇名為《絕味鴨脖4年膨脹36倍》的新聞在網(wǎng)易財(cái)經(jīng)上刊載，隨即引發(fā)了行業(yè)和媒體的關(guān)注和轉(zhuǎn)載，就在大家還在猜測(cè)的時(shí)候，絕味獲得中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)比較具成長(zhǎng)力獎(jiǎng)”，同時(shí)登上了《銷售與市場(chǎng)》這一營(yíng)銷行業(yè)權(quán)威雜志的專訪和《鳳凰衛(wèi)視》發(fā)來(lái)的專訪邀請(qǐng)，一個(gè)小小的鴨脖頓時(shí)成為行業(yè)專家探究的焦點(diǎn)，它到底有何成功之處?
絕味依托于傳統(tǒng)鹵制熟食的創(chuàng)新與連鎖加盟，通過快速擴(kuò)張發(fā)展，滿足了消費(fèi)者的便捷購(gòu)買需求。通過科學(xué)的廠房布局和規(guī)范的生產(chǎn)管理，實(shí)現(xiàn)了400公里半徑內(nèi)的當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日配送;為加盟商提供足夠的利潤(rùn)和全面周到的服務(wù)，解決了加盟難管這一經(jīng)營(yíng)矛盾;通過一系列體驗(yàn)式營(yíng)銷和創(chuàng)新營(yíng)銷，建立了核心顧客的忠誠(chéng)度;是鴨脖行業(yè)中首先建立管理學(xué)院的企業(yè)，表明絕味對(duì)人才發(fā)展的重視，培養(yǎng)出一批執(zhí)行力優(yōu)秀的管理人才。
看得見的是規(guī)模，看不見的是管理。絕味的門店已經(jīng)突破6000家，在2014年的中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)上被評(píng)為“中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)(食品類)頭名企業(yè)”。
這就是絕味，用一根不到20cm的鴨脖創(chuàng)造了一個(gè)商業(yè)奇跡。
恪守良心做鴨脖
6000家門店的每一根鴨脖都出自標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，從車間到門店，直到售貨員微笑著遞到您的手中。絕味嚴(yán)格的配送和儲(chǔ)藏保證了全程的新鮮。同時(shí)，所有產(chǎn)品當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天配送。
絕味建立了熟食檢測(cè)中心，所有原料都經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)合格后，再由專業(yè)工人經(jīng)過嚴(yán)格挑選，進(jìn)行化冰、清洗等多達(dá)10道工序，從源頭上保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全。
為了確保產(chǎn)品口味，絕味僅在鹵制工序上保留了傳統(tǒng)鹵制工藝，其余均實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化管理。絕味鴨脖采用秘制鹵水熬制，再輔以20余種天然香料、調(diào)味料制成，制作時(shí)是分多次不同時(shí)間投料，整個(gè)生產(chǎn)流程還要經(jīng)過近20道工序，層層嚴(yán)格把關(guān)，保證連骨頭里都能吃出味道來(lái)，因而回味無(wú)窮。
絕味鴨脖出廠前還要進(jìn)行嚴(yán)格口味和質(zhì)量檢測(cè)，確保生產(chǎn)出的產(chǎn)品合格。實(shí)施全程;冷鏈運(yùn)輸和GPS監(jiān)測(cè)，保證產(chǎn)品新鮮美味。售賣過程中制訂嚴(yán)格的管理程序，確保產(chǎn)品始終4-10℃環(huán)境，售賣環(huán)境嚴(yán)格清潔消毒，確保食品零污染。
絕味始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，把顧客的飲食健康放在首位。打造優(yōu)秀品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做其產(chǎn)品健康、安全，讓消費(fèi)者放心食用。
